Asma Yaprağında Enginar Dolması

1. İlk önce pirinçlerin üzerine ılık su ekleyip 10 dakika bekletin.
2. 1 yemek kaşığı kuş üzümüne üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip bir kenara alın. Asma yapraklarını sıcak suda 1-2 dakika haşlayın ve süzün.
3. Yayvan bir tencereye zeytinyağını ve ince doğranmış kuru soğanı alıp rengi değişinceye kadar kavurun.
4. Ardından dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin.
5. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye ilave edin ve 1 -2 dakika kavurun.
6. Üzerine sıcak su, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
7. Piştikten sonra içine kıyılmış maydanoz ve naneyi aktarıp karıştırın.
8. Enginarları limonlu suda ve kısık ateşte dirilikleri gidene kadar 1 kaç dakika haşlayın.
9. Bir adet enginarı tezgaha alın. İçine iç pilavdan koyun ve üzerine genişçe, damarlı kısmı alta gelecek şekilde asma yaprağını sıkıca sarın. Diğer enginarlara da aynı işlemi uygulayın.
10. Yayvan bir tencereye yarım su zeytinyağı koyup üzerine soğan ve halka doğranmış havuçları aktarın.
11. Üzerlerine asma yaprağına sardığınız enginarları tek sıra halinde dizin. Suyunu, limon suyunu, kesme şekeri ve tuzu ilave edin.
12. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 – 35 dakika pişirin.
13. 20 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: asma yapraklarınız küçük 1 kaç tane yan yana koyup sardıktan sonra da enginar dolmasını yapabilirisiniz.

Asma Yaprağında Enginar Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı