Midyat Bulgurlu Zeytinyağlı Pırasa Dolması

1. Pırasaları 10 cm eninde keselim kestiğimiz parçalara çizik atalım, dört beş yaprak alalım iç kısımları bir küçük tabağa alalım.
2. Tencereye pırasa yaprakları koyalım üzerini geçecek kadar su koyalım 10 dk haşlayalım soğuk sudan geçirip, süzgüye alalım sonra bir tabağa alalım.
3. Diğer tarafta tavaya yağı koyalım küçük yemeklik doğranmış soğanı, sarımsağı, salçayı koyalım bir dk kavuralım yıkayıp süzdüğümüz bulguru ekleyip karıştıralım.
4. Maydanoz hariç baharatları koyalım, suyu dökelim, fokurdayınca ocağın altını kısalım kısık ateşte suyunu bulgur çekene kadar pişirelim en son maydanoz serpip karıştıralım bir tabağa alalım soğuması için alalım.
5. Yanımıza su dolu bir kap alalım pırasayı düz bir zemine alalım içindeki zarı alıp, su dolu kapta elimizi yıkayalım, bir tatlı kaşığı üç kısmına bulgurlu harçtan koyalım rulo şekilde saralım.
6. Düz bir tencereye hepsini yapıp koyalım derin bir kapta çıptığımız suyu salçayı tuz karabiber çırpalım, dolmanın üzerine porselen tabak kapatalım bu suyu kenarından dökelim.
7. Tencere kapağı kapatalım fokurdayınca ocağın altını kısalım kısık ateşte suyunu çekene kadar 30-35 dk kontrol ederek pişirelim 10 dk soğuduktan sonra servis tabağına alalım.
8. Üzerine arzuya yoğurt veya limon ile tüketebiliriz.

Midyat Bulgurlu Zeytinyağlı Pırasa Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı