Amasyamızın Meşhur Bakla Dolması

1. Eğer kırık bakla almadıysanız, baklalar geceden ılık suda ıslanır, ertesi gün kabukları soyulup, doğranır.
2. Eğer kırık bakla aldıysanız sadece yıkamanız yeterlidir.
3. Bir karıştırma kabına, küçük küçük doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz doğranıp koyulur.
4. Baharatlar, bakla, yarma ve sıvı yağ eklenip, tüm malzemeler karıştırılır.
5. Yıkanmış, temiz asma yapraklarına dolma sarılır. Normal sarmadan farklı olarak bakla sarmalarını, kare olacak şekilde sarıyoruz.
6. Küçük bir düdüklüye kemikli etler konulur. Etler suyunu çekene kadar orta ateşte çevrilir. Biraz sıvı yağ eklenip birazda o şekilde pişirilip, ocağın altı kapatılır.
7. Sarılan bakla dolma, düdüklüdeki kemikli etlerin üzerine diziyoruz.
8. Bir tavada sıvı yağ, salça ve minik minik doğranmış küçük soğanımızı kavuruyoruz.
9. Hazırlanmış olan salçalı sos, düdüklüdeki dolmaların üzerine dökülür.
10. Son olarak düdüklüye, dolmaların üstüne çıkana kadar su konulur.
11. Düdüklünün kapağı katılır ve ocağa koyulur. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dk pişirilir.
12. Piştikten sonra, düdüklü açılır, bir servis tepsisine ters çevrilip, servis edilir. Afiyet olsun :).

Amasyamızın Meşhur Bakla Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı