Kuru Patlıcan Dolması Gazi Antep Usulü

1. Kuru patlıcan dolması tarifi’nin yapılışı.Derince bir tencereye yıkadığımız kuru patlıcanları alarak üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve patlıcanlarımız yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayalım.
2. Dilerseniz kuru patlıcan yanında kuru biber de kullanabilirsiniz.
3. İç harcı için uygun bir kabın içine yıkadığımız pirinci, kıymayı, küçük küçük doğradığımız soğanları, doğranmış maydanozu, doğranmış sarımsakları, domates salçası ve biber salçasını, tuzu, limon tuzunu ,karabiberi, pul biberi, sumağı son olarak da zeytinyağını ilave ederek malzemeler birbiri ile özleşene kadar yoğuralım.
4. Malzememizin içerisinde bolca salça bulunduğu için bu aşamada eldiven kullanabilirsiniz.
5. Hazır olan iç harcımızı patlıcanlarımızın içerisine doldurmaya başlayalım. Patlıcanların yarısına gelecek kadar dolduralım ve ağız kısımlarını elimizle büzelim.
6. Doldurduğumuz patlıcanlarımızı tencereye yatak şekilde, hafif üst üste gelecek şekilde dizelim.
7. Bütün malzemeler bitene kadar bu işleme devam edelim.
8. Tüm patlıcanlarımızı tencereye yerleştirdikten sonra üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirelim.
9. Eğer ekşi seviyorsanız nar ekşisi miktarını arttırabilirsiniz.
10. Patlıcanlarımızın üzerine uygun bir tabak kapatalım ve üzerini geçecek kadar,salçalı sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatalım.
11. Orta ateşte pişirelim.

Kuru Patlıcan Dolması Gazi Antep Usulü Tarifi Fotoğraflı Yapılışı