Gaziantep Usulü Patlıcan Dolması

1. Öncelikle kaynayan suyun içerisine kuru patlıcanlarımızı koyuyoruz.
2. 2-3 dakika kadar bekletip süzgeç ile çıkarıyoruz soğuk suya koyalım.
3. İç harcı için; kuru soğan ve sarımsağı küçük küçük doğruyoruz siz dilerseniz rendeleyede bilirsiniz.
4. Pirinçleri yıkandıktan sonra kuru soğanı ve sarımsağı ekleyelim.
5. Son olarak baharatlarımızı, yağımız, salçamızı ve nar ekşimizi ekleyip karıştıralım.
6. Tenceremizin tabanına ilikli kemik koyalım daha lezzetli oluyor.
7. Patlıcanları yarısına kadar doldurup iki tanesini ağız ağza kapatıp tencereye dizelim.
8. 1 su bardağı su içersinde nar ekşisi ve tuzu ekleyip çözdürelim.
9. Patlıcanların üzerine dökelim ve üzerini bir iki parmak geçinceye kadar suyunu ilave edelim.
10. Patlıcan dolmalarımızın üzerine ister dolma taşı kapatalım.
11. Kaynayıncaya kadar yüksek ateş kaynadıktan sonra en kısık ateşte dolmalarımızı yaklaşık 40 dakika pişirelim.
12. Kontrol edip suyunu süzüp servis edebiliriz. Afiyet olsun.

Gaziantep Usulü Patlıcan Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı