Kuru Patlıcan Ve Salatalık Dolması

1. Kuru patlıcanlar çatal batacak kadar oluncaya kadar sıcak tuzlu suda haşlanır yaklaşık 5dk kadar.
2. Patlıcanında cinsine göre değişiyor o yüzden çatal batırıyorsa çokta hamurlaştırmadan alıp, soğuk sudan geçirin salatalıklar zaten suyu görür görmez yumuşuyor onları soğuk suda biraz beklerseniz bile yeterli oluyor.
3. Kuruları haşlama ve suda bekletme işlemi sonrası süzgece alın. Pirinci birkaç defa sudan geçirip güzelce nişastasından arındırın ve sıcak sudan birkaç dakika pilav yapar gibi bekletip, tekrar süzün.
4. Derin bir kap içinde soğanı rendeleyin maydanozları ince ince doğrayıp tüm iç harç malzemelerini ekleyip harmanladıktan sonra patlıcanları doldurun salatalıklar narin olduğu için yırtılabilir endişeye kapılmayın.
5. Yırtılan salatalık kurularınıda lahana sarar gibi sarıp sıktırarak şekil verip düdüklü tencereye yerleştirin üzerini geçecek kadar su ekleyip damak tadınıza göre salçalı suda yapabilirsiniz tuz yağda ekleyebilirsiniz ben düz yaptım.
6. Düdüklüde kısık ateşte 30 dk kadar pişirin altını kapatın havasını aldıktan sonra patlıcanlar çatalla dokunun. Pişmediyse biraz daha pişirin dediğim gibi bazı kurular geç pişebiliyor sert kalabiliyor kontrollü olarak pişirin.
7. Piştikten sonra ılık olarak üzerine limon sıkarak servis edin deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun.

Kuru Patlıcan Ve Salatalık Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı