Ispıt Dolması (Bartın Yöresi)

Batı karadeniz yöresinde dağlarda yetişen doğal bir bitki olan ıspıtın kökünden de ayrıca yemek yapılmaktadır. Mor çiçekleri ve tohumu olan bir bitkidir. Kökü ve dalları da ıspıt kavurması olarak yapılır.

1. Öncelikle ıspıt yapraklarının saplarını koparıp istifleyelim.
2. Uygun bir tencerede kaynayan suyun içine tuzu ekleyelim ve yaprakları tutamla sıcak suya koyup kevgir yaprağıyla çevirerek haşlayalım.
3. Yapraklar tazeyse çok çabuk haşlanıyor. Hafif rengi dönünce de anlaşılıyor. 1 dakika kadar sürede haşlanır.
4. Uygun bir kaba soğuk su dolduralım ve haşlanan yaprakları kevgirle sıcak sudan alıp bu soğuk suya koyalım. Yoksa yapraklar hamur oluyor.
5. Daha sonra suyunu sıkıp süzgece alalım.
6. Uygun bir kapta unları ve tuzu karıştırıp azar azar su ekleyerek karıştırmaya başlayalım. Koyu kıvamlı bir kek hamuru gibi olacak.
7. Daha sonra yapraklara az miktarda hamurlu harçtan koyup yaprak sarması gibi saralım.
8. Tencerenin altına bir sıra yaprak dizelim ve üzerine dolmaları dizmeye başlayalım.
9. Dolmaların üzerine sütü gezdirelim ve uygun büyüklükte bir tabak kapatıp tabağın üzerine çıkacak kadar sıcak su koyalım. Orta ateşte pişirelim.
10. Ayrı bir tavada ayçiçek yağında salçayı kavurup dolmaların üzerine dökelim. Afiyet olsun.

Ispıt Dolması (Bartın Yöresi) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı