Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması

Tarif Kevser’in mutfağından. (Ufak katkılarımla birlikte). Deneyenlere afiyet olsun. Kevser Hanıma teşekkürü borç bilirim. Yediğim en lezzetli dolmayı bu tarifle yaptım 🙂

1. Patlıcanları bol su koyduğumuz tencerede, orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika haşlıyoruz. Bu aşamada patlıcanların üzerine bir kevgirle bastırırsanız her yerinin ıslanmasını sağlarsınız.
2. Patlıcanlar haşlanmaya devam ederken biberleri de ekleyip 5 dakika daha haşlamaya devam ediyoruz.
3. Ateşten aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha suyun içinde tuttuktan sonra suyunu süzüp soğuk sudan geçiriyoruz.
4. Yemeklik doğradığımız soğan ve rendelediğimiz sarımsakları zeytinyağında, soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.
5. Ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
6. Yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri katıp kavuruyoruz.
7. Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz ve 1 su bardağı su ekliyoruz.
8. Kapağını kapatarak pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirip altını kapatıyoruz ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırıyoruz.
9. Patlıcan ve biberleri harcımızla dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz. (Dikkat edilmesi gereken şu: harcı dolmaların üzerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde, ağızlarını kapatarak dik bir şekilde sıkı sıkı diziyoruz. )
10. İç harcını hazırladığımız tencereye 2 su bardağı su ve kalan nar ekşisini koyup bu suyu dolmaların üzerine döküyoruz.
11. Varsa üzerine ağırlık koyarak tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.
12. Pişen dolmaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk ya da sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı