Etli Yaprak Sarması (Afyon Çay Usulü)

1. Kıymalar önce tuzla yoğrulur (yaprak tuzluysa sadece kıyma tuzsuz olarak yoğrulur. ).
2. Kıymaya diğer tüm malzemeler eklenerek üzerine azar azar soğuk su da ilave ederek tekrar yoğrulur.
3. Eğer yavaş sarıyorsanız zamanla yoğurduğunuz karışım katılaşacağı için sonradan tekrar az soğuk su ekleyerek kıvamını ilk etaptaki gibi ayarlayabilirsiniz. Katı olması sarmanızı zorlaştırıyor.
4. Burada genelde ellerinde sarıyorlar. Daha ince sarmak için. Ama siz istediğiniz gibi sarabilirsiniz.
5. İçini ince koyup sararken iki elinizin arasında sıkıştırarak yuvarlarsanız sıkı olur.
6. Soğuk suyla yoğurmamızın amacı bulgurun sararken şişmemesi. Pişerken şişerse sarmalar daha dolgun ve sıkı olur.
7. Tenceremizin altına yaprak saplarından serip üzerine sardığımız sarmaları sıkı sıkı diziyoruz.
8. Üzerine 3 su bardağı soğuk su ekleyip kaynayana kadar orta ateşe koyuyoruz. Kaynayınca altını kısıp suyunu çektikçe üzerine azar azar sıcak su ekleyerek dağılmamasını sağlıyoruz.
9. Pişeceğine yakın 1 yemek kaşığı salçayı 1/2 çay bardağına yakın yağda kavurup üzerine biraz su ekliyoruz.
10. Kavurduğumuz salçayı tenceredeki sarmaların üzerine döküyoruz.
11. Kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Sarmanın bi kenarda pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
12. Sıcak servis ediniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Etli Yaprak Sarması (Afyon Çay Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı