Kabak Dolması (Girit)

1. Kabaklarımız önce güzelce yıkanır sonra tepe kısımları bir cm kesilir içleri tatlı kaşığı ya da çay kaşığı ile oyulur.
2. İçlerine parmağımızın ucuyla tuz alıp sürülür.
3. Bu arada tavanın dibi yağlanacak kadar zeytinyağı dökülür ,kıymamız içine atılır rengi dönüp yağını bırakıp toplayana kadar kavrulur.
4. Kuru soğanımız ince ince yemeklik doğranır ya da rondodan geçirilerek ilave edilir .
5. Soğan da güzelce kavrulur.2 diş sarımsakta doğranır.
6. 1 tatlı kaşığı salça ,domates püresi ilave edilerek kavrulmaya devam edilir .
7. Diğer tarafta pirinçlerimiz güzelce yıkanır.
8. Bulanık suyu gidene kadar yıkanmalıdır vaktiniz varsa 5-10 dakika tuzlu suda bekletebilirsiniz yoksa direkt kıymalı karışıma ilave edip yarım çay bardağı su döküp tavanın kapağını kapatın.
9. Suyu çekene kadar birkaç dakika kaynatın.
10. Ilıyınca içine baharatlarını ,dereotunu doğrayıp karıştırın .
11. Salçalı sosumuzu hazırlamak için ayrı bir tavada kalan yağı kalan salçayı kavurup üzerine 2 su bardağı su döküp kaynatın.
12. Bu dolmaların üzerine dökülecek salçalı su olacak.
13. İç harcınız pişerken ayrı bir tavada kabaklarınızı bir kaşık yağda hafif yumuşayana kadar kızartın.
14. Yumuşayan kabaklarımıza hazırladığımız iç piştiği için ağzından yarım santim boşluk kalana kadar bastırmadan iç harcıyla dolduruyoruz, tenceremize diziyoruz.
15. Fırında yapacaksak borcama daha sonra hazırladığımız salçalı yağlı sostan dolmaların kapaklarını kapatmadan önce dolmaların içine kaşıkla ilave ediyoruz, sonra kapaklarımızı kapatıyoruz.
16. Kalan suyu da dolmaların ağzına gelecek şekilde tenceremize ya da borcamımıza döküyoruz .
17. Ben tencerede yaptığım için tenceremin ağzını kapattım .
18. Kaynayana kadar hızlı ateşte kaynadıktan sonra en kısık ateşte 20-25 dakika pişirdim ama pirinçlerimizi çiğden koyacaksak 1 parmak boşluk bırakalım.
19. Pişirme süresinide biraz daha uzatalım fırında yapmak istersek aynı şekilde fırın kabımızın ağzını kapatıp ya da sar pişirlerle kapatıp 200 derece önceden ısıtılmış fırına 20 dakika pişirelim .
20. Daha sonra kapağını açıp hafif kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirelim .
21. Sıcak ya da ılık servis edelim .

Afiyet olsun.

Yanına sarımsaklı yoğurt çok yakışıyor 💙

Not ;ben iç harcını fazla hazırladım yanına dolmalık biberleri de aynı işlemden geçirerek doldurdum.

Bu malzeme ile patlıcan patates soğan domates istediğiniz sebzeyi doldurabilirsiniz.

Ayrıca kabakları kızartmadan iç harcını direkt çiğden kavurmadan hazırlayabilirsiniz. Salçalı suyunu da soğuk suya yağ ve salçayı koyarak karıştırıp kavurmadan hazırlayabilirsiniz ama tarifteki işlemleri yaparsanız lezzet farkı inanılmaz oluyor 😀 Pişirme olarak fırın ya da tencerede hazırlayabilirsiniz ama orijinali tencere😀.

Kabak Dolması (Girit) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı