Zeytinyağlı Kuru Dolma

1. Kuru patlıcan ve biberleri yıkıyoruz. Kaynayan suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
2. Süzdürüp soğuk su ile şok etkisi yapıyoruz (soğuk suya tutmazsak sıcağın etkisi ile daha da yumuşayacak ve olmaları pişirirken dağılacaktır)
3. İç harcını yapmak için soğanları soyup küp küp doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz.
4. Biber ve domates salçalarını ekliyoruz.
5. Salçalar kavrulduktan sonra domates sosunu ekliyoruz.
6. Pirinci ve bulguru yıkayıp, süzüyoruz ve tavaya ekliyoruz.
7. Sıcak suyu da ekleyip suyunu çekmeden baharatları ve sarımsağı ekliyoruz.
8. Suyunu çektikten sonra altını kapatıp maydanoz ve naneyi ekliyoruz.
9. Soğuyan haşlanmış kuru patlıcan ve biberi tek tek dolduruyoruz.
10. Doldurma aşamasında içini tam doldurmamalıyız pişerken şişiyor çünkü.
11. Ağzı açık şekilde birinin ağız kısmı diğerinin alt kısmına gelecek şekilde tencereye diziyoruz.
12. Sumağı sıcak su ile haşlayıp süzüp suyuna salça ve tuz ekleyip tenceremize döküyoruz.
13. Üzerine zeytinyağını ve nar ekşisi döküp kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişiriyoruz.
14. Pişirme süresi değişebilir kontrollü olunmalıdır.
15. Dilerseniz aynı iç harcına yaprak da sararak tencereye ekleyebilirsiniz. Benim daha önceden buzlukta sarılı hazır sarmalarım vardı, onları kullandım. Yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı