Fırında Kaburga Dolması

1. Fıstıkları kavurun. Rengi değişmeye başladığında soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanın rengi değiştikten sonra pirinci ilave edip biraz karıştırın (Basmati pirinci kavurmanıza gerek yok aynı zamanda uzun fırın sürecinde pilavınız lapa olmayacaktır)
2. Baharatları ve tuzu ilave ettikten sonra suyunu çekip pilavı pişirin.
3. Soğanı, kereviz yapraklarını ve havucu aroması çıkana kadar kavurun. Salçayı ekleyip, salçanın kokusunu çıkana kadar kavurun.
4. Diğer malzemeleri de ekleyip tepsinin zeminine dökün. Dolmanız fırından çıktıktan sonra alttaki bu sosun üzerindeki yağı alın.
5. Sosu blender ya da rondoyla çektikten sonra süzün. Bir tavaya almış olduğunuz yağdan ekleyin ve süzdüğünüz sosu ekleyip bağlayın.
6. Arzuya göre kuzu yağı yerine tereyağı da tercih edebilirsiniz. Sosunuz yağ kusacak olursa eğer toparlayıcı malzeme olarak su ilave edebilirsiniz. Dolmayla servis edebileceğiniz gibi artanıyla da enfes çorbalar yapabilirsiniz.
7. Keskin bir bıçakla kaburgayı delmeden cep açın. Yapamayacağınızı düşünüyorsanız kasabınız bunu sizin için yapacaktır.
8. Hazırlamış olduğunuz iç pilavını kaburgadaki açılan cebe doldurduktan sonra iğne ve iplikle dikeceksiniz.
9. Kaburgayı tuzla ovduktan sonra tepsinin üzerine but kısmını altına doğru bükerek koyun. Böylece kaburga içindeki pilavın su ile direkt temasını kesmiş olursunuz. Üzerini sıkıca kapatın.
10. 190 derece fırında 3 saat pişirin. Üstünü açtığınız kaburgayı ihtiyaç duyarsanız renk alana kadar kızartın. Afiyet olsun.

Fırında Kaburga Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı