Antep Usülü Kuru Patlıcan Yaprak Dolma

1. Öncelikle kuru patlıcanlar bir tencereye alınır 1,5 lt sıcak suda 10 dk kadar kaynatılır.
2. Kaynadıktan sonra patlıcanlar içinde bekletilir, yumuşayınca içinden çıkarılır.
3. Diğer yandan yıkanan pirinçler ve tüm hiç harç malzemesi bir kaba konur ,iyice yoğurulur.
4. Patlıcanların yarısına gelecek şekilde iç harçtan doldurulur .
5. Tencereye muntazam bir şekilde dizilir.
6. Yapraklar da aynı harçtan sarılır.
7. Tencerenin dibine yanmaması için patates dizilir, üzerine kuru patlıcanları en üstünede yaprak sarmaları koyup üzerine düz bir tabakla kapatıp bir parmak kadar geçecek sıcak su koyulur.
8. Öncelikle orta ateşte 10 dk kadar pişirilir.
9. Daha sonra kısık ateşte 40 dk kadar pişirilir.
10. Son olarak sos malzemeleri bir tavaya alınır,tencerenin üzerine sostan yayılır 5 dk sonra dolmanın altı kapatılır.
11. Kurulukların zamanında kaynatılıp yumuşatılması ve dizilimleri çok önemli tadı enfes oldu şimdiden afiyet olsun.

Antep Usülü Kuru Patlıcan Yaprak Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı