4 su bardağı esmer köftelik bulgur2 su bardağı kaynar su1 baş büyük soğan veya 2 baş küçük soğan3 diş sarımsak2 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı biber salçası1, 5 yemek kaşığı pul biberYarım çay bardağı toz kırmızı biber2 çay bardağı kadar zeytinyağıYarım çay bardağı nar ekşisi (katkısız nar ekşisi)Yarım çay bardağı isot2 yemek kaşığı sumak1, 5 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuzİsteğe bağlı 2 adet rendelenmiş domates (kabuksuz)Yoğururken eklemek için buzBulgurları derince bir kaba alıp üzerine kaynar suyu ekleyip bir tahta kaşıkla karıştırıp üzerini kapatarak 10 dk bu şekilde bekletin.Soğanları rendenin iri tarafıyla rendeleyip suyunu tamamen sıkarak bulgurlara ilave edin. Sarımsağı da rendenin küçük gözünde rendeleyin.Domates suyu dışındaki tüm malzemeleri de kaba alıp yoğurmamak başlayın.İlk etapta 1 çay bardağı zeytinyağı ile yoğurmaya başlayın. Çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir. En son damak tadınıza göre zeytinyağı eklemek daha iyi oluyor.Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yoğurma tepsisine alıp güzelce yoğurun. Aynı işlemi mutfak şefinde de yapabilirsiniz ama kıvamını anlamak için ara ara elinizle kontrol etmeyi ihmal etmeyin.Kıvamına göre rendelenmiş domatesleri ekleyip bir süre daha yoğurun.Dilediğiniz kıvama gelene kadar buz ekleyerek yoğurmaya devam edin.Zeytinyağının 2. bardağını da aynı şekilde yoğururken azar azar, kontrollü ekleyin.Kıvama gelen köfteye elinizle sıkarak şekil verin.(Visited 4 times, 1 visits today)
