12 çay bardağı karabuğday (köftelik bulgur da kullanabilirsiniz)2,5 çay bardağı irmik3 yemek kaşığı un2 su bardağı su2 adet yumurta1 yemek kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı kimyonKarabiberTuz7-8 diş sarımsak ( rendelenmiş )1 çay bardağı sıvı yağ1 yemek kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı pul biberKarabiber4 orta boy domates rendesi2 adet küçük doğranmış köz patlıcan (tercihen)2 adet küçük doğranmış köz kırmızı biber (tercihen)Haşlama suyundan ayırdığınız 1 su bardağı su1 bağ maydanozBulguru,irmiği, unu bir tepsiye dökün üzerine yavaş yavaş su ekleyerek karıştırın.Salça, yumurta ve baharatları da ekleyerek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun.Daha sonra bu karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın.İyice yuvarladıktan sonra tam ortasına serçe parmağınızla çöküp hafif bir çukur oluşturun.Şekil verme işleminde elinizi sık sık suyla ıslatın, aksi durumda harç elinize yapışır ve şekillendirmek zor olabilir.Bu şekilde bütün karışımı yapıp bitirdikten sonra büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup kaynatın.Su kaynadıktan sonra bulgur köftelerini suyun içine atın.Köfteler tamamen pişinceye kadar suyun içinden çıkarmayın. Pişen köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır.Tamamen piştiğinde köfteleri bir kepçe yardımıyla sularını iyice süzerek yayvan bir kaba alın.Sosu için tavaya yağı koyun ve rendelenmiş sarımsakları bu yağa atıp iyice kavurun.Sonra içine biber salçasını, domates rendesini, patlıcan ve kırmızı biberi ekleyip biraz daha kavurun.Baharatları da ekleyip köfteleri haşladığınız sudan 1 su bardağı kadar sosa ilave edip 4-5dk kısık ateşte pişirin.Daha sonra sosu köftelerin üzerine dökün ve ayrı bir yerde doğradığınız maydanozları üzerine serpin.(Visited 27 times, 1 visits today)
