Püf Noktalarıyla Taş Gibi Yoğurt Mayalama

12 Kişilik

Tarifimize başlayalım

5 litre köy sütü

1 yemek kaşığı yoğurt (Hazır yoğurt olmaz!!!!kesinlikle ev yoğurdu mayası olacak)))

Süt kaynamaya başlamadan kabarıyor.

Tencerenin içine atmış olduğumuz kepçe bunu engelliyor.

Sütümüz kaynadı, altını kısıp 5 dkdaha kepçeyle havalandıra havalandıra kaynatıyoruz.

Sütü kendi halinde soğuması ve yüzü kaymak tutması için bırakıyoruz.Yaklaşık 2-3 saate istediğim kıvama geliyor.
En zor yerde sanırım burası!!!!!
ilk işimm yüzündeki kaymağı bı kahvaltı kasesine almak. (çocuklar kahvaltıda balla yemeyi çok seviyor. )
Daha sonra serçe parmağımi sütün içinde sallamak!!!
🌡️🌡️🌡️🌡️
Sütün sıcaklığını annem bana ilk yoğurt yaptığımda şöyle açıklamıştı;
Parmağını içine batır ısırıyorsa yoğurdu mayalayabilirsin demişti canım anneciğim🌹
Şöylede söyleyebilirim bebekleri banyo yaptirdigimiz ılık su vardır ya ne soğuk ne sıcak, kaynar olmayan.
Ya da herkesin söylediği serçe parmağını batır 7 ye kadar say meselesi.
Şöyle bişey söyleyeceğim süt soğuk olursa yani ılıktan daha da soğuk kıvamda olursa yoğurt tutmaz. sıcaktan daha da sıcak kıvamda olursa sulu olur.
Küçük bi kasede 1 yemek kaşığı yoğurdu(yoğurdun koyu kıvamlı yeri olsun)ister çırpıcıyla ister kaşıkla özeliyoruz çırpıyoruz. Pürüzsüz bi görüntü elde edene kadar.

Ardından sütümüzden 2-3 kaşık alıp temperleme yani işi dengelemek için çırptığımız yoğurtla tekrar çırpıp yoğurt tenceremizde gezdiriyoruz.

Kepce yada kaşıkla karıştırıp artık fırına atıyoruz. Ben fırınımın içinde ağzı açık bı şekilde mayalıyorum.
🌀Yoğurdu çok sarmayın üzerini kapatmayın eğer kapatacaksanız bir süzgeç ile kapatabilirsiniz.
🌀Fırını ısıtmıyorum tencereyi öylece fırına koyup 6_8 saat mayalıyorum
🌀Mayalandıktan sonra ağzı açık bı şekilde buzdolabında 1 gün bekletiyorum, sonra kapağını kapatıyorum
🌀Her hafta yoğurt yapıyorum ve tüm püf noktalarımı paylaştım yiyenlere şifa olsun 💫

(Visited 9 times, 1 visits today)