Yarım kg körpe ıspanak1 su bardağı haşlanmış nohut2 adet küçük boy soğan1 yemek kaşığı salça4 yemek kaşığı sıvı yağYarım su bardağı ince bulgur1 yemek kaşığı tepeleme unBulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir ve ağzı kapatılarak bulgurlar şişene kadar beklenir.Şişen bulgurların üzerine un ilave edilir. Çay kaşığının ucu ile tuz eklenerek yoğrulur.Fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak ortası hafif yassı köfteler yapılır.Yemeklik doğranan soğan sıvı yağda pembeleştirilir. Salça konularak salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur.Üzerine çok iyi yıkanıp ince kıyılan ıspanaklar koyulur. Beş – altı dakika kadar ıspanaklar kavrulduktan sonra üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edilir.Yemek kaynamaya başlayınca hazırlanan köfteler ve nohutlar içine atılır. Çorbanın tuzu eklenir.Yarım su bardağı ılık suyun içerisinde bekletilen sumaklar süzdürülerek elde edilen sumak suyu yemeğe ilave edilir.Bulgurlu köfteler pişince çorbanın altı kapatılır. Pırtike Çorbası’nın suyu çok fazla olmamalıdır, yemekle çorba arası kıvam yeterlidir.(Visited 12 times, 1 visits today)
