Oruk (İçli Köfte)

Sosyal medyada paylaşabilirsiniz:

Veya bu URL’yi kopyalayıp paylaşabilirsiniz.

Tarif Defterime Ekle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Oruk (İçli Köfte)

  • 8 Kişilik

Tarifimize başlayalım

Paylaş

  • 1,5 kg köftelik bulgur
  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 kase un
  • Yarım kg irmik
  • 2 yumurta
  • Tuz
  • 1 kg dana kıyma
  • 7-8 tane kuru soğan
  • Tuz, karabiber
  • Sıvı yağ
  • Bulguru ve irmiği yoğurma kabına alalım ve karıştırdıktan sonra yaklaşık 2 kase soğuk suyla ıslatalım.
  • Bu arada kıymamızı tencereye alıp az yağda kavuralım.
  • Üzerine küp doğranmış soğanları da ilave edip kavurmaya devam edelim.
  • Ocaktan alınca tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştıralım. (soğanları rondodan geçirecekseniz suyunu sıkıp da katın kıymanın içine. Aksi halde kıyma sulu olur ve kızartırken çatlayabilir.)
  • Pişen kıymayı geniş bir tepsiye alıp donması için bekletelim.
  • Önceden ıslattığımız bulgurun içine biber salçası ve tuzu katıp bulgurlar ezilene kadar arada azar azar su ilavesiyle yoğuralım. (kıyma makineniz varsa, iki defa makinede çekmeniz yeterli olur.)
  • Daha sonra içine yumurtaları kıralım ve unu ekleyip elimizi ıslatarak yoğurmaya devam edelim. Oluşan köfte ne sert olamalı ne de çok yumuşak olmalı. İkisinin ortası, birbirini tutan sakız gibi kıvamda olmalı. Sertse kontrollü bir şekilde su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Ama cıvık olursa onun dönüşü biraz zor tekrar bulgur ıslatıp tekrar yoğurup içine katmak gerekir, o yüzden yoğurma aşamasında suyu çok dikkatli eklemek gerekir:)
  • Köftemizi de hazırladıktan sonra sıra şekillendirme aşamasında. Ben makine olduğu için içli köfte aparatını kullanarak yaptım. Ama elinizle de şekillendirebilirsiniz.
  • Köfteden mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve işaret parmağımızı ortasına batırıp, çevire çevire uzatarak oyalım. İyice incelttikten sonra içini kıymayla doldurup ağzını sivri olacak şekilde kapatalım. Bu işlemi yaparken elimizi ıslatmayı unutmayalım.
  • Derin bir tencereye yada fritöze bol miktarda sıvı yağ katalım ve iyice ısıtalım.
  • Çok sıkışmayacak şekilde 5 yada 6 tane oruğu kızgın yağa atıp nar gibi kızartalım.
  • Bir yandan orukları hazırlayıp bir yandan kızartırsanız daha iyi olur. Çünkü bekledikçe kururlar ve kızartırken çatlayabilirler.
  • (Visited 5 times, 1 visits today)

    Arkadaşlarınla Paylaş

    Tarif yorumları

    İlk yorumu yazan siz olmak ister misiniz ? :)
    Sebze Çorbası ( 6 Aylık ) Tarifi
    Önceki
    Sebze Çorbası (+6 Aylık )
    Çakır Pilavı Tarifi
    Sonraki
    Çakır Pilavı
    Sebze Çorbası ( 6 Aylık ) Tarifi
    Önceki
    Sebze Çorbası (+6 Aylık )
    Çakır Pilavı Tarifi
    Sonraki
    Çakır Pilavı

    Add Your Comment