2 su bardağı aşurelik buğday5 tane derisi alınmamış baget2 çay kaşığı tuz1 yemek kaşığı sıvı yağ5-6 yemek kaşığı tereyağıPul biberGeleneksel yemeklerin sultanlarından birisidir keşkek.Bu yemeklerin mutfaklarda yeniden pişirilmesi dileğiyle 🙂Akşamdan aşurelik buğdayı yıkayıp üzerini iki parmak çıkacak kadar su koyarak ıslatıyoruz.Ertesi gün düdüklü tencereye, buğdayı (ısladığımız suyunu dökerek), yıkadığımız bagetleri, tuzu ve sıvı yağı da koyarak (sıvı yağ buğdayın pişerken taşmamasını sağlıyor) bu defa bagetlerin üzerine çıkacak kadar su koyup, tencereyi ocağa alarak ocağı da yakıyoruz.Kaynayıp ilk alarm sesi çıkardıktan sonra tencerenin üzerindeki ibreyi dikken yatık duruma getiriyoruz, (bu klasik düdüklü tencereler için) ikinci alarmdan sonra yarım saat kaynatarak altını kapatıyoruz.Clipsolu tencere ise tencerenin saati buğday kaç dakikada pişiyorsa ona ayarlanıp, ilk alarmda tencerenin altı kısılıp ikinci alarm verdiğinde tencerenin altı kapatılır) .Zaman dolunca altını kapadığımız tencere (soğuduktan sonra) ağzını açarak, bagetleri çıkatıyoruz.Bagetlerin derilerini ve kemiklerini ayırıp etlerini pişen buğdayın üzerine dökerek tahta kaşıkla iyice (tel tel olana kadar eziyoruz) macun gibi oluyor yemek bu işlemin sonunda.Servis tabağına alıp üzerine eritilip kızdırılmış tereğından 1, 5 -2 yemek kaşığı döküp, onun üstüne de pul biber dökerek servisliyoruz.Deneyenlere afiyet- i şifa olsun.Bu yemeğin orijinali keçi anrikottan (genç keçi) yapılır.Büyük tencerelerde ve devamlı karıştırılarak pişirilir (kaşıkla dövülerek) .Etler içinde tel tel olur.Tabi ki üzerine tereyağını dökerek servis edilir.Hangisini tercih ederseniz kolay gelsin.(Visited 4 times, 1 visits today)
