Dünyanın belki de en güzel cümlelerinden birini kuruyoruz. ”Akşama mantı var.” Bu kez bir farklılık yapıp, kaşığa 40 tanesi sığan klasik mantının en çıtır çıtır halini getiriyoruz masalarımıza. Minik mantı bohçalarının tereyağı ve zeytinyağının ahenkli cızırtıları ile nar gibi kızarmasına en önden şahit oluyoruz.
Hele o tereyağında kızarmış pul biber ve nanelerin, biber salçası ile buluştuğu ilk an… Nefesimizi kesecek cinsten. Çıtır çıtır dokusu, nefis sosu ile bir tabağın hiç mi hiç yetmeyeceğine eminiz. Kokusu bütün evi huzurla saracak, çıtır mantı tarifimizi henüz tarif defterinize eklemediyseniz daha fazla bekletmeyin. Alışveriş listenizi hazırlayıp, marketin yolunu tutun.
Keyfiniz bol olsun, afiyet olsun. 
Çıtır Mantı Tarifi İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 3-4su bardağıun
- 1adetyumurta
- 1su bardağısu
- 1çay kaşığıtuz
İç Harcı İçin:
- 300gramkıyma
- 1adetsoğan
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
- 5-6dalmaydanoz
Kızartmak için:
- 1/2su bardağısıvı yağ
Sosu İçin:
- 1çorba kasesisüzme yoğurt
- 2dişsarımsak
- 3yemek kaşığıtereyağı
- 1tatlı kaşığıbiber salçası
- 1çay kaşığıpul biber
Çıtır Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamuru için:
- Yumurta,su ve tuzu karıştırın ve azar azar unu ekleyin.
- Hamur toparlanınca 10 dakika kadar dinlendirin.
İç harcı için:
- Bir kaba kıymayı alın. İçine soğanı rendeleyin,maydonozu ince ince kıyın.
- Baharatını ekleyerek güzelce yoğurun.
Birleştirme ve pişirme aşaması:
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- İlk bezeyi unlanmış tezgaha alarak açmaya başlayın. İnce bir hamur olmalı.
- Görseldeki gibi enine boyuna şeritler keserek kare eş parçalara bölün. Her bir parçaya harcınızdan bir miktar koyun
- Dört ucunu bir araya getirerek mantı şeklini verin. Sırasıyla diğer bezeleri de aynı şekilde açın. Hepsine harç koyarak kapatın.
- Yağınızı tavaya alarak kızmasını bekleyin. Yeterli ısıya geldiğinde mantılarınızı içine alarak önlü arkalı kızartın
- Kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürerek tavanın içinden kızaran mantılarınızı alın.
- Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin ve bir yemek kaşığı salçayı içine alarak kavurun. Biraz sulandırın, topaklanma olmaması için karıştırın.
- Mantınızın üstüne önce sarımsaklı yoğurt ardından salçalı sondan gezdirerek servis yapın. Afiyetler olsun!
