Kahramanmaraş Zeytinyağlı Kuru Dolma
- Total Time: 1 hour 40 minutes
Description
Kahramanmaraş mutfağının unutulmaz tatlarından biri olan zeytinyağlı kuru dolma, kendine has lezzetiyle öne çıkar. Kurutulmuş patlıcan ve biberlerin iç harcı, ince bulgur, baharatlar ve zeytinyağı ile harmanlanarak doldurulur. Yoğun aromasıyla damaklarda iz bırakan bu yemek, özenle hazırlanır ve yavaş ateşte pişirilir. Zeytinyağlı Yaprak Sarma kadar bilinen bu lezzet, sofraları şenlendirir ve farklı bir tat arayanlara hitap eder. Kahramanmaraş’ın yöresel esintilerini taşıyan zeytinyağlı kuru dolma, geleneksel lezzetlerin modern sunumlarla buluştuğu enfes bir deneyim sunar.
Ingredients
Scale
Kahramanmaraş Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler
- Kurutulmuş patlıcan ve biber
İç Malzemeleri
- 4 kase pirinç
- 1 kg domates konservesi
- 1 top maydanoz
- 5–6 tane soğan
- 6–7 tatlı kaşığı nane
- 2–3 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 (yarım) tatlı kaşığı reyhan
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz (Tadına göre biraz daha eklenebilir)
- 2–3 su bardağı zeytinyağı (Yağı fazla olacak)
- Rengi kırmızılaşıncaya kadar eş oranlı domates ve biber salçası
- 2 yemek kaşığı kadar sıvı sumak ekşi (Hazırlanan için ekşisi biraz belirgin olmalıdır tadına bakılır duruma göre ekşi eklenebilir)
Instructions
Kahramanmaraş Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kuru patlıcan ve biberler kaynayan suyun içine atılır ve biraz yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Maydanoz ve soğanlar küçük olacak şekilde doğranarak bütün iç malzemeleri karıştırılır.
- Haşlanan patlıcan ve biberlere yarısı dolacak şekilde iç doldurulur (Ben tencerenin altına dolma altlığı ve üstüne dolma taşı kullanıyorum. Eğer dolma altlığınız yoksa tencerenin dibine yerleştireceğiniz çatallar da benzer işlevi görebilir)
- Doldurulan dolmalar güzelce tencereye yerleştirilir.
- Üzerini çok az geçecek kadar su ilave edilir (İçten kalan yağı da süzerek üzerine ekleyince daha lezzetli oluyor. Yağı ekleyip kalanını su olarak koymanızı öneririm)
- Kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşle sonra orta ateşle pişirilir. Tadına bakarak piştiğini anlayabilirsiniz (Pirinçler yumuşamış olmalı) Afiyet olsun.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 60
- Cuisine: turkey
Kahramanmaraş Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
